蒙餐新品--阿尔巴斯山羊肉烧麦

本网讯：6月22日下午，由内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会主办，内蒙古老绥元餐饮管理有限公司承办的“国内首创——阿尔巴斯山羊肉烧麦创新座谈会”在老绥元干休所店隆重举行。

来自内蒙古经济界、文化界、传媒界、企业界，以及多名中央、自治区、呼和浩特市三级媒体人、专家学者、网络大咖齐聚老绥元干休所店，探索烧麦品牌发展大计、品阿尔巴斯山羊肉烧麦美食、传承草原美食非遗文化，为民族文化餐饮的发展出谋划策。

会上，郎立兴会长以“好羊肉的增值发展之路”为主题做了主题发言，他说，内蒙古是全国第一的产羊大省，羊肉有名，但我们很多餐饮人对内蒙古的羊肉了解和利用的还不够，烹制技法还很单调，形不成系列。内蒙古的羊肉普遍蛋白质含量高，胆固醇含量低的特点，多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等明显高于牛、猪、鸡、是明显的优质高等级食材。

郎立兴会长向老绥元餐饮公司董事长李翠萍颁发“阿尔巴斯山羊肉烧麦”荣誉证书

郎立兴表示，今天在这里举办座谈会很有意义，开辟了餐饮企业与食材企业联合打造品牌产品的先河。从羊肉的选择应用看老绥元烧麦的增值发展之路，老绥元的主打产品是烧麦，他们做烧麦很用心，精心选材精心制作，很有工匠精神，今天又推出阿尔巴斯山羊肉烧麦，这是一款蒙餐新品。烧麦虽小却不简单，它是我们蒙餐面食体系中的一个特色食品。根据史料记载已经有800多年的历史。从大都北京流传到呼市最少应该也有300多年的历史。这是一个名小吃。它的最大特点，就是以羊肉为主要馅料，用面皮包裹，而形成的面食艺术美食！

郎立兴会长还现场就草原美食未来发展提出了三点建议。第一、着力打造内蒙古的羊肉品牌的建设和推广；第二、积极推进“好食材、好味道、好平台”三好发展战略；第三、要走一二三产业融合发展道路，要像重视一产一样重视餐饮业。

作为阿尔巴斯山羊肉原产地，鄂尔多斯市鄂托克旗副旗长张军表示，阿尔巴斯羊肉被誉为“肉中人参”，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，具有无膻味、口感怡人、香味浓郁、风味独特等特点。一笼好烧麦源自于背后的食材链，好的美食关键在于选择好的食材，只有好的食材才能做出好的美食，因为草原的美食是纯天然无污染，从羊肉到蔬菜，再到面粉全部是天赐好食材，加上烧麦又汇集了草原美食精华。要吃最好的食物，就需要最好的食材来填充。所谓病从口入，而好的食材正是保证人们身体健康的基本要素。

会上，内蒙古经济学会会长张太平、内蒙古大学教授薛晓先、内蒙古农业大学教授呼格、著名导演王新民、著名作家邓九刚等从不同角度出发，围绕“让内蒙古的好食材走向全国，走向全世界。”这一主题，深入分析当前内蒙古餐饮业经济高质量发展中面临的经济形势及现状，为内蒙古餐饮业经济高质量发展思考对策、交流经验，为行业健康有序发展出谋划策。与会嘉宾对此次座谈会致辞和讲话报以热烈的掌声，并对老绥元传承和挖掘草原美食文化，让内蒙古的好食材走向全国，走向全世界给予高度的肯定和赞扬！